Descripción de Gran Canaria por un tío del Licenciado Valcárcel

Rescatamos hoy un fragmento de la "Descripción de las Islas Canarias hecha en virtud de mandato de S. M. por un tío del Licenciado Valcárcel" de un anónimo tío del Licenciado Valcárcel, descubierta y transcrita por el historiador Marco Dorta [1]. Se estima que fue escrita entre 1584 y 1592 [2].

Casa en Barranco Alonso entre palmeras y otra vegtación autóctona.

Clarea de vino, receta de época

Receta de época bien sencilla y absolutamente deliciosa, en versiones alcohólica y sin alcohol.

La clarea está muy rica fresquita para tomar algo o servida "a la postre". Va de miedo con rosquillas, barquillos, confites,... por citar algunos postres de época.

Rosquillas para celebrar una victoria

Ricas rosquillas hechas siguiendo una receta publicada en 1599, un postre ideal acompañado de un poco de vinito dulce o clarea de vino, que era vino blanco con miel y especias.

Seguimos la receta de Diego Granado, reconstruida por Robin Carroll-Mann.

Rosquillas y clarea de vino